|
Джин - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый сбраживанием зернового сырья джин и последующей двойной или тройной дистилляцией. Джин с шишкоягодами можжевельника и другим ароматическим растительным сырьем. Джин бывает Plymouth Gin (Плимут Джин) джин; London Dry Gin (Лондон Драй Джин); джин Yellow Gin (Желтый Джин). Сырьевые компоненты джина. Первоначально для изготовления джина применялся ячмень, но впоследствии стали использоваться и другие зерновые культуры. В Голландии джин употребляют смесь ячменя, ячменного солода и ржи (раньше добавлялся также рис), в Англии - ячмень и пшеницу. Джин London Dry Gin делают из чистой пшеницы. Обязательным вкусоароматическим компонентом всех сортов джина служат шишкоягоды (иногда называемые шишками) можжевельника обыкновенного джин (Juniperus communis). Кроме того, производители джина применяют другие растительные ароматические добавки (от 3 до 10), причем точная рецептура тщательно охраняется. Например, рецепт джина Beefeater знают всего шесть человек, джина Gordon's - пять.Часто используют кориандр, анис, тмин, кардамон, укроп, имбирь, в корень дягиля и солодки, лимонную и апельсиновую корку и др. В рецептуру джина Beefeater входит миндаль.
|
;)
